Kocaeli’nin 40 yıllık efsanevi kasap ustası Sadettin Tasmalıoğlu, hâlâ ilk günkü heyecan ve tutku ile reyonlarındaki birbirinden lezzetli etleri müdavimleri ile buluşturmaya devam ediyor. Yahya Kaptan’ın gurme kasap dükkanı DR’S Butcher’da 40 yılın tecrübesini konuşturmaya devam eden Sadettin Usta, kasaplık hikâyesini ve bu müthiş deneyimini şu an DR’S Butcher’da nasıl taçlandırdığını Time Kocaeli okurlarına anattı.

Keyifli okumalar...

Sadettin Tasmalıoğlu anlatıyor;

Merhaba... Öncelikle sizleri DR’S Butcher’da ağırlamaktan mutluluk duyduğumu belirtmek isterim. Ben, Bulgar göçmeni bir ailenin üyesi olarak 1961 yılında İzmit’te doğdum. Kent beni uzun yıllardır kasap ustası olarak tanıdı. Henüz 12 yaşındayken, ilkokul sonrası mesleğe başladım. O dönem ailem beni küçük bir kasap düakkanında işe başlatmıştı. Bu işte ne kadar yetenekli olduğum kısa sürede fark edildi ve bu durum o dönem çok konuşuldu. Bunu duyan ve kasap reyonundaki el işlerimi gören kentin tanınan eski kasabı Nurettin Öz, beni yanına aldı. 2 yıl çalıştığım ilk kasap dükkanından sonra Nurettin Öz ile çalışmalarıma devam ettim ve bu tam 40 yıl boyunca aralıksız olarak sürdü. Time Kocaeli Dergisi aracılığı ile Nurettin Öz’e tekrar teşekkürlerimi ve saygılarımı sunuyorum. Bu süreçte payı çok ama çok büyük.

40 yıl hiç azalmadan süren kasaplık tutkusu şimdi DR’S Butcher’da...,

Az bir süre değil... Ben bu işe ömrümü verdim. Tam 40 yıldır aynı özveri ile et seçmeye, kesmeye ve sunmaya devam ediyorum. Bu süreç içerisinde hiç durmadan kendimi geliştirdim. Tabi bizim sektörümüz de sürekli olarak gelişiyor ve kendini yeniliyor. Gerek sunumlar gerekse pişirme teknikleri açısından ben de sürekli olarak kendimi geliştirmeye devam ediyorum. Bu alanda yapılan yenilikleri takip ediyorum. Ayrıca kendi tekniklerimle geliştirdiğim imza lezzetlerim de bulunuyor. Kentte etini benden alan binlerce kişi bugüne dek hiç pişman olmadı. Zaman içerisinde tabii ki güncel trend sunumları ve et marinasyon tekniklerini de geliştirmeye devam ettim. Şu an reyonlarımda bulunan farklı marinasyonlara sahip et çeşitlerinin hepsi aynı üst lezzet kalitesinde. Zaten baktığınız an bunu hemen fark edebilirsiniz. Hatta etten çok anlamayan biri dahi buradaki etleri gördüğü an kalite seviyesini hemen hissedebilir.

 

 

“Bir kasap olarak dünyanın neresine gitsem bu işin en üst seviyelerinde olacağıma inanıyorum”

Yahya Kaptan’da bulunan DR’S Butcher’da Sadettin Tasmalıoğlu’nun kendi hazırladığı; el yapımı gurme sucuk, sosis, kavurma, salam, salam, jambon, pastırma, kuru et, füme et, antrikot füme, pirzolalar, farklı soslarla marine edilmiş bonfileler, biftekler, ve daha birçok spesiyal et çeşidi ile kuzu kokoreç de bulunuyor. Reyonlar her zaman görsel olarak müthiş ve taptaze. Çeşitlilik açısından baş döndürücü. Sipariş verilerek asado gibi her zaman olmayan özel et çeşitlerini de hazırlatabilirsiniz.

Burada ne yok ?

DR’S Butcher’da market ürünlerini bulamazsınız. Tüm etler işin en uzman ismi Saadettin Tasmalıoğlu tarafından özel olarak hazırlanıyor. Onun hazırladıklarının lezzetini bilen biliyor, bilmeyen çok şey kaçırıyor.

Sadettin ustanın müthiş et lezzetleri ile tanışmadıysanız hemen DR’S Butcher’ı ziyaret edin....