Kahve, sabahları uyanmamıza yardımcı olan, arkadaş buluşmalarının vazgeçilmezi ve yoğun iş günlerinin kurtarıcısı olarak hayatımızın önemli bir parçası. Peki, kahvenin kökeni ve zaman içinde geçirdiği evrim hakkında ne kadar bilgi sahibiyiz? Bu yazıda, kahvenin keşfinden günümüze kadar olan büyüleyici yolculuğunu keşfedeceğiz. Etiyopyalı bir çoban ve onun meraklı keçilerinden başlayarak, kahvenin dünya genelindeki yayılışı ve bugün sahip olduğu kültürel ve ekonomik önemine kadar her detayı bulacaksınız. Ayrıca, Türk kahvesinin neden bu kadar özel olduğunu da öğreneceksiniz. Hazırsanız, bu aromatik yolculuğa birlikte çıkalım.

 

Bir Kahvenin Hikayesi

Çoğumuzun günde en az birkaç fincan tükettiği kahveyi, keşfedenin bir keçi olduğunu hiç düşünmüş müydünüz?

Bir efsaneye göre, kahve 9. yüzyılda Etiyopyalı bir çobanın keçileri tarafından keşfedilmiştir. Kaldi adındaki bu çoban, keçilerinin bir ağacın meyvelerini yedikten sonra daha hareketli olduklarını fark eder. Bu durum Kaldi’nin merakını uyandırır ve kendisi de bu meyvenin tadına bakmak ister.

 

Ertesi gün Kaldi, keçileriyle birlikte ağacın altına gider ve keçilerin yediği yeşil yapraklı ve kırmızı kabuklu meyveyi dener. Meyveyi yedikten sonra, kendisinin de keçiler gibi enerjik ve mutlu olduğunu fark eder.

 

Kaldi, yaşadığı mutluluğu paylaşmak amacıyla koşarak Etiyopya’daki yerel manastırın keşişlerine durumu anlatır. Keşişler de meyvenin tadına bakar fakat beğenmedikleri için meyveleri ateşe atarlar. Ancak meyveler kavrulurken etrafa yayılan güzel koku dikkatlerini çeker. Bu kez baş keşiş, kavrulan meyvelerden bir içecek yapar ve tadına bakar. Sırasıyla bütün keşişler bu içeceği dener ve çok beğenirler. İçtikleri bu içecek, keşişlerin gece boyunca uyumadan dua etmelerini sağlar.

 

İçtikleri bu içeceğin etkisinden memnun kalan keşişler, bu bitkiyi “kahveh” olarak adlandırır. Zamanla kahve bitkisinin ünü tüm Etiyopya’ya ve ardından Arap yarımadasına yayılır.

 

Günümüzde Kahve

Kahvenin uzun yıllara dayanan serüveni, bugün hala devam ediyor. Özellikle üçüncü nesil kahve çeşitlerine duyulan ilginin artmasıyla birlikte yepyeni bir kahve kültürü doğdu.

 

Kahve, dünya genelinde birçok ülkenin en önemli kültürel öğelerinden biri haline gelmiştir ve tüketildiği ülkelerde sosyal ve ekonomik etkiler yaratmaktadır. Öyle ki kahve, petrolden sonraki en büyük ticari ürün olarak konumunu taçlandırıyor. Kahve üretim süreci, tohumun toprağa düşmesiyle başlayıp fincanlarımıza dolmasıyla son buluyor ve bu uzun yolculukta dünya genelinde milyonlarca insan istihdam ediliyor.

 

Başlangıçta yalnızca Etiyopya’da yapılan kahve yetiştiriciliği, bugün dünyanın beş kıtasında ve ülkemizde Mersin ve Anamur’da yapılmaya devam ediyor.

 

Türk Kahvesi Neden Özeldir?

Türk kahvesi, bilinen kahve pişirme yöntemleri arasında en eski yöntemdir. 2013 yılında UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınan Türk kahvesi, oldukça ince öğütülen kahve çekirdeklerinin ağır ağır kömür ateşinde pişirilmesi ve küçük fincanlarda servis edilmesiyle sunulur. Türk kahvesini içmeden önce bir süre beklemek gerekir; bu bekleme süresi, kahve telvesinin dibe çökmesi için gereklidir. Türk kahvesi, telvesiyle birlikte ikram edilen tek kahve türü olarak bilinir.