Hazırlayan: Melike Kuşku

Bu işletmeyi kurarken hedefim; sağlık odaklı, tarım bakanlığı onaylı ve organik sertifikalı ürünler kullanan bir pastane açmaktı. Ben, Mell’s Bakery’ye “yemek eczanesi” diyorum. Bu işi biraz da ruhen ibadet şeklim olarak görüyorum. Ben, bu hayatta temiz tarım ile ürün ürettim diyeceğim. Kimseye zarar vermeden ürün üretip iyi olmalarına vesile olabildiğim ve güvenli gıda sunabildiğim için vicdanım rahat ayrılacağım ileride. Benim gibi düşünenler ve sağlık sorunu yaşayalar yaşam kalitesini  kaliteli beslenerek yükseltebileceğini biliyor.

Ben; Mell’s Bakery ile; beslenme şeklinize kaliteli  seçenekler sunabilmek için varım.

İnsanların yüzde biri çölyak hastasıdır ve asla glüten yiyemezler. Geriye kalan yüzde dördün de ciddi glüten intoleransı vardır ve yememesi önerilir. Kalan %95  glüten tüketebilir, ama yine de keyifle tüketemez. Bunun sebebi ekmeğin besin kalitesinin düşüklüğü ve sindirim sistemimizdeki problemlerdir.

Son dönemlerde üretilen ürünler maalesef ki bizlere atalarımızdan miras bırakılan buğdaylardan üretilmiyor. Ne yazık ki, piyasada fiyatını ucuzlatmak adına DNA’sına böcek ilaçları ekleniyor. Daha çok ürün alabilmek için genetikleri ile oynanıyor. Hal böyle olunca atalarımızın yedikleri hayâl oldu. Bedenimiz bu yeni üretim şekline alışık değildi ve bir yerde sorunlar çıkarmaya başladı ve hastalandık. Yeri geldi kısır olduk yeri geldi sperm kalitemiz düştü. Yeri geldi migren olduk, çölyak olduk, sibo olduk, kanser olduk biz birçok şey olduk ve gen aktarımı ile bu sorunları aktarmaya da devam ediyoruz.

Vücudumuzu onarmak gerekiyor ve bu onarım için de hemeopatiden ve fonksiyonel tıptan destek almanızı öneririm.  Ben de bu kısım sonrası devreye giriyorum. Buraya gelen birçok kişiyle konuşup kişisel bilgilerini alıp o kişiler için ürün çalışıyorum. Kişiye özel olarak o haftanın menüsünü belirliyorum.

Sadece glüten değil, glütenli birçok una da alerjen çok kişi var. Laktoza, hayvansal ürünlere alerjen kişiler var. Sağlık odaklı pastane olduğumuzdan onlara da özel çalışmalar yapıyorum.

Kişinin sağlık sorunu yok ise %100 glütensiz beslenmesini önermiyorum. Aksine, atalık tohumlarımızdan (siyez & karakılçık) tüketilebiliriz. Bu sebepten Mell’s Bakery’de siyez ürünleri de üretiyoruz.

Bu ürünleri hazırlarken organik tarım sertifikalı malzemeler kullanıyoruz. Vücudumuzda bir yeri onarırken uzun vadede vücudumuza zarar verecek ürünler olmaması benim için çok önemli bir detay.

Yani organik tarım benim için beslenme değişikliğinde en başta geliyor. Önemli olan sağlık sorunu yaşamadan önlemlerimizi almak. Yaşam kalitemizin yüksek olması, bu beslenme tarzıdır.

Mell’s Bakery’ye gelen misafirlerimizin %70’ i zaten sağlıklı beslenme rutini olan kişiler. Geri kalan %30’u ise ürünlerin sağlıklı olup bu kadar lezzetli olmasından dolayı bizi tercih ediyorlar. Bu işi yaparken sağlıklı besini ulaştırmak tabii ki önceliğim. Fakat, lezzeti de bununla beraber aynı seviye de dengede tutuyoruz.  Yani; hem sağlıklı hem de damak zevkine uygun ürün üretiyoruz.

Gerçek gıdaların neden pahalı olduklarını eleştirmenin değil, işlenmiş yani kimyasal işlem görmüş gıdaların neden ucuz olduğunun sorgulanması gereken, hastalıkların çoğaldığı ve yaşam kalitemizi düşürüldüğü bir dönemdeyiz.