Gitmeden önce bir araştırma yapıyorum. İstiyorum ki açık havada içkimi yudumlayıp, meyhane ruhunu yaşayıp, güzel mezeler tadayım.  Gözüme ilişiyor onca bilginin arasında… Prinkipo Meyhanesi… Yol alıyorum. İçeri giriyorum, sahibi Fıstık Ahmet karşılıyor. Kendisi 40 yıldır meyhaneci. Aynı zamanda Rakı Ansiklopedisi’nin kalemlerinden biri. ‘Tam yerine geldim diyorum’ içimden.  Onlarca güzel meze geliyor, yemeye doymuyorum. Fıstık Ahmet masamızda. Sohbetini, tavsiyelerini sabaha kadar dinlemek istiyorum. 40 yıldır bu işi yapması bir kenara, gerçekten iyi yaptığına inandığım için ona derinden bir saygı duyuyorum… Verdiği tarifi sizinle paylaşmak için not alıyorum ve kendisinin deyimiyle bitiriyorum.

‘Çilingir sofranız afiyet şeker gülbahar, sohbetiniz bal, rakınız kaymak olsun.’

Hoşça kal Büyükada..

 

Levrek Ceviche

  • 2 levrek fileto
  • 2 limon
  • 1 adet chili biber
  • 1 adet sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • 1 dal taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 küçük kırmızı soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

1. Limonların kabuğunu rendeleyin. Sularını sıkıp onu da farklı bir kaba aktarın.

2.Limon suyunun içine zeytinyağı, şeker, soya sosu, incecik doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip karıştırın.

3.Levrek filetoları yaprak gibi ince kesin, daha sonra karelere bölüp, hazırladığınız sosun içinde 10 dakika bekletin.

4.Limonla pişen balıkları bir tabağa alıp, birkaç kaşık sosundan ekleyin. Üzerine limon rendesini serpin ve servis edin.

Yazılarımı ve tariflerimi takip etmek için telefonunuzun kamerasını açıp, QR koda yaklaştırınız.

Ekrana gelen bağlantıya tıklayınız.