Elçin’in Renkli Mutfağı

Taze Pastanın Merkezi

Merhaba güzel Kocaeli’m. Ben, Elçin Argun. 41 yaşındayım ve doğma büyüme tam bir İzmitli olarak hep 41’de kalmaya niyetliyim. İstanbul Üniversitesi Astronomi ve Uzay bilimleri okusam da, asıl aşkın gastronomi olduğunu fark etmem ve kendimi mutfakta bulmam geç olmadı. Yemeyi, gezmeyi, müziği ve sporu çok severim. Hayatın akışında elimden geldiğince vakit ayırmaya çalışırım. Ama, iş hayatı çok yoğun, kendi işinin patronu olmak ekstra yorucu. Kendimi hep amele patron olarak tanımlarım. Bazı günler 18 saat çalıştığım olur. Eve sadece birkaç saat uyumaya gittiğimi çok bilirim. Ama yine de işime aşığım. Çok çalışmak beni motive eder. “İyi yoruldum ama değdi” demeyi severim.

Butik pastacı olarak girdiğim sektörde 13. Yılımın içindeyim ve  güzel bir yere sahip olduğumu düşünüyorum. Bunun 4 yılı pastaları evde yaparak geçti. Pastacılık ile ilgili kurslara gidip, eğitimler alarak kendimi sürekli olarak geliştirdim. Tüm bu süreçlerin neticesinde, piyasada “Elçin'in Renkli Mutfağı” olarak güzel bir isim yaptım. Daha sonra baba desteği ve küçük bir sermaye ile şu anda işletmekte olduğum kafeyi açtım. Küçük esnaf olarak girdiğim bu sektörde en sevdiğim şeyin alkışlanmak olduğunu söyleyebilirim. Emek verdiğin bir şeyin beğenilmesi paha biçilemez bir duygu. Hep şükrettim hep de şükrederim. Kafe sayesinde çok güzel insanlarla tanıştım. Birçok kişiye pasta yaptım. Pastacılık emek işi, işletmecilik gönül işi. Elçin'in Renkli Mutfağı, bu ikisinin karışımı olan bir işletme. Bizzat gelenler bunu çok iyi bilirler, misyonumuz tek kelimeyle samimiyet.

İzmit merkezde Süleyman Paşa sokakta 10. yılımıza girdik. Bu kadar uzun süre her gün açık olan bir işletmeyi düşünün... Sokak sakinleri bile muhtarlığa aday ol oy verelim diye espri yaparlar. Kafenin yıllar içindeki gelişimine, değişimine en yakın şahitlerdir can komşularım. Dekorasyonumda tek bir çivisinden - boyasına hatta zımparasına kadar kendi emeğim var ve bununla gurur duyarım. Hani misyonumuz samimiyet demiştim ya Kafenin kapısından içeri adım atanlar bunun kokusunu bile alır. Samimiyet kokar Elçin'in Renkli Mutfağı.

Kahvaltı servisimiz, uzun zaman serpme olarak devam etti. Çok da tercih edilirdi. Fakat çöpe giden, ziyan olan onca ürün sonrası bu aşırı israf gerektiren hizmeti kaldırmayı uygun gördük. Şu anda serpme yerine, gayet doyurucu renkli kahvaltı tabaklarımız mevcut. Öğlen ve akşam yemeği alternatifi olarak ev mantımız en çok sevilenlerimizden. Ama gel gelelim asıl işimiz pasta. “Biz taze pastanın merkeziyiz” diye bir slogan yaptık. Hakkını vermek için de elimizden geleni yapıyoruz. Her gün vitrinde en az 6-7 çeşit taze pasta oluyor. Hiçbir yerde yiyemeyeceğiniz kendi özel tariflerimizle kendimize has lezzetlerimiz mevcut. Mesela waffle yemişsinizdir ama biz pastasını yapıyoruz. İzmit’te en iyi cupcake veya San Sebastian cheesecake nerede yenir ? Diye araştırırsanız bize ulaşırsınız. Sunumlarımız kişiye kendini özel hissettirir. Çayın yanına bile o gün size moral olabilecek minik bir not koyarız. İnsanları mutlu etmek, gülümsetmek çok güzel bir his. Bence bu hayatta en önemli şeylerden biri de dil cimrisi olmamaktır. Yani; teşekkür etmek, takdir etmek, güzel bir söz söylemek çok zor şeyler değil. İyilik bulaşıcıdır ve izin verirsek bizden başkasına geçer.

Kafemiz haftanın her günü saat 11:00 ile 23:00’e kadar açıktır. Kapasitemiz

55 - 60 misafir ağırlamaya müsaittir. Doğum günleri, organizasyonlar, miniklere workshop’lar ve özel sipariş pastalar ile çalışmalarımızı sürdürmekteyiz.

Yolu İzmit çarşıya düşen herkesi taze pastanın merkezinde bekliyor olacağız.

Sevgiler...