SAPANCA’NIN YÜKSELEN GASTRONOMİ ROTALARINDAN BİRİ HALİNE GELEN ITALIAN 1779 SAPANCA, YALNIZCA SUNDUĞU LEZZETLERLE DEĞİL, ARKASINDAKİ GİRİŞİMCİLİK HİKÂYESİYLE DE DİKKAT ÇEKİYOR. MUHASEBE VE İNSAN KAYNAKLARI ALANINDAKİ KARİYERİNİ, HAYALİNİ KURDUĞU GASTRONOMİ DÜNYASIYLA BULUŞTURAN CEYDA NUR GÜLFİDAN, SAPANCA’YA DUYDUĞU ÖZEL BAĞLILIĞI BAŞARILI BİR YATIRIM HİKÂYESİNE DÖNÜŞTÜRDÜ. DOĞRU LOKASYON SEÇİMİ, GÜÇLÜ MARKA VİZYONU VE MİSAFİR MEMNUNİYETİNİ MERKEZE ALAN YAKLAŞIMIYLA KISA SÜREDE İLGİ GÖREN ITALİAN 1779 SAPANCA’NIN KURULUŞ SÜRECİNİ, HEDEFLERİNİ VE İTALYAN MUTFAĞINA BAKIŞINI CEYDA NUR GÜLFİDAN’DAN DİNLEDİK.

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? Ceyda Nur Gülfidan kimdir?

Merhaba, ben Ceyda Nur Gülfidan. 14 Ocak 1998 İzmit doğumluyum. Erken yaştan itibaren çalışma hayatındayım. Muhasebe ve insan kaynakları alanında uzun yıllar görev aldım. Çalışma hayatımda edindiğim bilgi ve tecrübelerimi, ilgi duyduğum alanlar ile birleştirmek her zaman hayalimdi.

Sosyal yaşamı aktif olan, gezmeyi, keşfetmeyi, yeni yerler ve lezzetler deneyimlenmeyi oldukça seven, renkli ve enerjik bir yapıya sahibim. Aynı zamanda iş dünyasında disiplinli, her zaman yeni hedefler koymayı seven bir kişiliğim.

Yakın çevreniz, Sapanca’ya olan özel ilginizi ve bağlılığınızı sıkça dile getiriyor. Sizin için Sapanca’yı bu kadar özel kılan nedir?

Sapanca benim her yaşımda ziyaret etmekten keyif aldığım bir bölgeydi. Asıl hikâye 2023 yılında bölgede aktif olarak çalışmaya başladığım zaman pekişti. Sapanca, doğasıyla, her geçen yıl kendine kattığı yenilikler ile beni kendine hayran bırakıyor. Turizm ve ticari anlamda Türkiye’de ciddi bir potansiyele sahip. Hem doğası hem de geniş aktivite alanları ile bana oldukça keyif veriyor.

Italian 1779 ile yollarınız nasıl kesişti? Bu markayı Sapanca’da temsil etme fikri nasıl ortaya çıktı?

Marka ile tanışmam, İzmit Çarşı’da ilk dükkânın açılması ile başladı. Bölgede ilk olarak makarnası ile yoğun talep görünce, “kapıda kuyruklar olacak derecede” merak ettim ve deneyimlemek istedim. Bu vesile ile marka kurucusu Güney Çakıcı ile tanıştık ve dostluğumuz başladı. Bu dostluk ile beraber markanın büyüme sürecine şahit oldum.

İstikrarlı, güvenli ve en önemlisi lezzetleri misafirler tarafından onaylanmış, franchise talepleri alan bir marka haline gelmeye başladığında, İzmir Bornova’daki şubeyi ziyaret ettim. Ve o gün orada yaşamış olduğum tarifsiz deneyim bana “Evet, işte burası!” dedirtti.

Italian 1779, farklı lokasyonlarda şubeleri bulunan güçlü bir marka. Siz bu markayı neden özellikle Sapanca Kırkpınar - Bağdat Caddesi’nde hayata geçirmeyi tercih ettiniz?

Sapanca Bağdat Caddesi son yıllarda kafe sektöründe epey gelişmiş bir bölge. Kahve ve tatlı üzerine yoğunlaşıldığını, yemek üzerine ise çok az hizmet veren restoran olduğunu analiz ettim. Bunun yanı sıra caddenin atmosferi o kadar hoş ki, orada huzurla misafirlerime hizmet vereceğimi biliyordum.

Italian 1779’un konseptinden biraz bahseder misiniz? Misafirler buraya geldiklerinde nasıl bir deneyim yaşamalarını hedefliyorsunuz?

Öncelikle misafirlerimizin güvenilir bir ortamda hijyenik ve lezzetli bir deneyim yaşamasını istiyoruz. Bu sebepten açık mutfak tercih ediyoruz. Konseptimiz, vintage ile günümüz dünyasının modern birleşiminden oluşuyor. Restoranımızda antika ürünler, duvarlarımıza astığımız özel tablolar oldukça dikkat çekiyor.

Gün boyu çalan İtalyan müzikleri, açık mutfak ile beraber yemeğinizin hazırlanma sürecine şahit olmak oldukça keyifli bir atmosfer sağlıyor.

Menünüzde öne çıkan lezzetler hangileri? Özellikle pizzalarınız ve imza yemekleriniz hakkında neler söylemek istersiniz?

Italian 1779 misafirlerine kendi hamurunu, kendi hamurundan yaptığı makarnaları ve pizzaları sunuyor. Menüde makarna ve pizza çeşitleri oldukça geniş seçenekler içeriyor. Misafirlerimizin tercihi makarna çeşitlerinden “Parmesan tekerinde Fettuccine Alfredo”, pizza seçeneklerinden ise “Kaburga Burrata” en çok tercih edilenler diyebilirim.

Menüde lazanya, risotto, salata ve calzone seçeneklerimiz de oldukça beğeni alıyor.

İtalyan mutfağı denildiğinde akla gelen en önemli unsurlardan biri malzeme kalitesi. Italian 1779’da bu konuda nasıl bir yaklaşım benimsiyorsunuz?

Evet, bu bizim en önem verdiğimiz unsur. Menüdeki her ürün içeriği için doğru tedarikçi firmalar ile çalışmaya özen gösteriyoruz. Çeşitli illerden bölgelere has ürünler buluyor, mutfağımıza taşıyoruz. Taze ve lezzetli olan ürünleri hijyenik bir ortamda muhafaza ediyoruz.

Açılıştan bu yana misafirlerinizden nasıl geri dönüşler alıyorsunuz? Sizi en çok mutlu eden yorumlar neler oldu?

Sapanca bölge olarak Türkiye’nin hatta dünyanın her yerinden misafir alan bir turizm kenti. Bizi deneyimleyen misafirlerimiz ile oldukça hoş sohbetler ediyor, duygu ve düşüncelerini muhakkak soruyoruz. Olumlu veya olumsuz her görüşü ve öneriyi dikkate alıyoruz. Çoğu zaman olumlu dönüşler alsak bile hizmet sektörü malum, herkesi memnun etmek inanın çok zor. Olabildiğince ilgilenip misafirlerimizi güzel şekilde uğurlamaya çalışıyoruz.

Yemeklerimizin lezzeti bir gerçek. Bunun yanı sıra “Sapanca’nın buna ihtiyacı vardı.” yorumları alıyoruz. Bu da bizi inanılmaz mutlu ediyor.

Girişimcilik yolculuğunuzda sizi motive eden en önemli unsur nedir? Yeni projeler üretirken nelerden ilham alıyorsunuz?

Öncelikle tüm girişimci kadınlarımıza bütün iyi dileklerimi yolluyorum. Yol zor ama başarı kaçınılmaz. Kadınların ellerinde demek istiyorum. Girişimciliğin bence en önemli detayı, bilgi ve tecrübeleriniz ile hayallerinizi birleştirmeniz. İyi bir analizci ve istikrarlı olunmasını tavsiye ediyorum. Pes etmek, vazgeçmek bunları aklınızdan bile geçirmeyin.

Yeni projeler üretirken ihtiyaca yönelik projeler yapmaya özen gösteriyorum. İlhamı ise tevekkülden alıyorum. Sabır insana hayata daha farklı bir ışıkla bakmayı öğretiyor.

Italian 1779 için önümüzdeki döneme dair hedefleriniz ve hayalleriniz nelerdir? Yeni yatırımlar veya projeler gündemde mi?

Italian 1779, bir dünya markası olma yolunda emin adımlar ile ilerliyor. Ben de bu markanın içinde olmaktan inanılmaz keyif alıyorum. İyi ki bu markayı tercih etmişim. Italian 1779 kendi şubelerini açmaya devam edecek. Franchise talepleri ülkenin dört bir yanından geliyor ve marka kurumsallaşma yolunda her birini değerlendiriyor. Projelerin dile geldiği zaman enerjisi düşebiliyor. Bu sebepten beklemede kalın, sürprizlerimiz olacak demek istiyorum.

Son olarak, henüz Italian 1779’u ziyaret etmemiş Time Kocaeli okuyucularına ve Sapanca’yı ziyaret etmeyi düşünenlere neler söylemek istersiniz?

TIME KOCAELİ OKUYUCULARI, İNANILMAZ LEZZETLİ BİR DENEYİM İÇİN SİZLERİ ACİL ITALIAN 1779 SAPANCA ŞUBEMİZE BEKLİYORUM!