Buselik makamında sohbetler, lezzetin doruklarında balık ve et tabakları!

Ailenizle birlikte gidebileceğiniz bu güzel mekânın sahibi, Dilek Çetin ve Yılmaz Çetin’in konuğuyuz. Açık ara en iyi misafir ağırlayan bu  harika çiftin, gastronomi ve eğlence  mekânı işletmeciliği  yolculuğu 2019’da başladı. Uzun yıllar boyunca edindikleri işletmecilik tecrübesini, sevgi ile bir sihir gibi bu mekânın ruhuna üflemişler adeta. İçeri girdiğinizde ne demek istediğimizi anlayacaksınız.

250 kişilik kapasite ile İzmit Sahili’nde hizmet veren Çetin Balık, mekân dekorasyonu ve çok lezzetli balık ve et tabaklarının yanı sıra, ailelerin ve sadece kadınlardan oluşan grupların da gönül rahatlığıyla eğlenebileceği bir mekân olarak tanınıyor.

Karidesi, efsane kalamar tavası, ahtapot ve balık çeşitleriyle, müşterilerine her mevsim taze ve leziz tabaklar hazırlayan Çetin Balık’ta, işin sırrı biraz da sabahın çok erken saatlerinde çıkılan bir yoldan geçiyor... Sizin için biz de Yılmaz Çetin beyefendi ile sabahın -ya da gecenin mi demeliyiz?- çok erken bir saatinde, bu lezzet sırrı için yola çıktık.

Burada Başlıyor: MEZAT!

Saat : 03.30

Gecenin soğuk bir saatinde, arabalarımıza binip Yılmaz Bey'in peşine düşüyoruz. Balık mezatı bizi bekler!

 

Yılmaz Çetin, iyi balık restorancılığının hikâyesinin, mutfaktaki usta şefler kadar, usta işi bir mezat alışverişi ile başladığını söylüyor. Onu izlerken bir ustayı izliyoruz mezat boyunca. Haftada birkaç gün sabahın erken saatlerinde çıkılan bu yolculukta, taptaze balıklar, deniz ürünleri birbiri ardına kasalarla mezata hazırlanırken, en iyi balıkları hemen almak için bir yarış başlıyor.

Güç, güven ve bilgi! 

Biz kasalar taşınırken hızla ve bazen yüksek tonlarda seslenen balıkçı bir kral izliyoruz. Kararlı olmak, hızlı olmak ve güçlü olmak gerekiyor mezatta en iyi balıkları almak için.  Dostça bir rekabetle, gülümseyen yüzlerle, sabah çayları ile bir taraftan kasalar hızla azalırken, bir taraftan da sabahı karşılamaya başlıyoruz birkaç saat içinde.

Deniz çok bereketli zamanlardan geçerken bir şov yapıyor balıklarla adeta. Ürün çeşitliliği en yüksek olan aylardan birindeyiz. Kocaman torik ve kalkanlar havada uçuyor. Lüfer, levrek, palamut, hamsi, barbun ve tekirler arasında dolaşan kediler ve havaya kalkan kollar, yükselen sesler arasında mezat sona eriyor.

Yılmaz Çetin, Çetin BALIK restoranına dönerken gururlu bir kral gibi bize mezatın ne kadar önemli olduğundan bahsediyor yol boyunca.

Sonra kısa bir dinlenme molası ile, akşama hazırlanacak olan balıklar, kurulacak lakerdalar, temizlenecek karidesler  için mutfak ekibi kurulmuş bir saat gibi hızla çalışmaya başlıyor.

Ya Sonra?

Sonrası eşsiz bir ziyafet. Çetin Balık müşterileri taptaze mezat ürünlerinden hazırlanmış inanılmaz çeşitlilikte olan, marine edilmiş, ızgara yapılmaya hazır, tütsülenmiş türlü deniz zenginliği ile şahane keyifli saatlere hazırlanıyor.

Masalara Beyaz Örtüleri Serilirken Akşam Başlıyor!

Yılmaz Bey ve eşi Dilek Hanım, akşam her zamanki gibi çok şık halleriyle restorana geldiklerinde, tek tek masalarla ilgileniyor ve bir kaptan köşkünden izler gibi misafirlerinin mutlu bir akşam geçirmesi için restoranı zerafetle yönetiyorlar. İlerleyen saatlerde müzikle birlikte kalabalık arttıkça, daha dikkatle, bir orkestra yönetir gibi kalabalık ekibiyle şahane bir performans sergiliyorlar.

Çetin Balık, ailelerin de güvenle kalabalık gruplarla geldikleri ve rahat ettikleri eğlenceli gecelerinde İzmit’in önemli sahne seslerini de müşterileriyle buluşturuyor. Haftada üç gün canlı müzik olan mekânda, sadece balık ve deniz ürünleri değil, taptaze et ve ızgara tabaklarıyla bir ziyafet şöleni vaat ediyor.

Tüm kenti davet ediyoruz.