Mell’s Bakery 2. Yaşını Kutluyor!

Ara

Son Haberler

Mell’s Bakery 2. Yaşını Kutluyor!

Tolga Tamer

Aralık 08, 2024

Röportaj

0 Yorum

Mell’s Bakery açılalı 2 yıl olmuş. Tabelasını taktıktan sonra uzunca bir süre açılmasını beklediğimizi daha geçen hafta gibi hatırlıyorum. Mell’s, bence kendi alanında Kocaeli’deki en iyi yer. Hatta geçen yılbaşı dönemi Fransa’da dahi yediğimiz kruvasan ya da tatlıların ardından Mell’s’i anmıştım. Mell’s’i Londra - Paris ya da farklı bir mega kente ışınlayın yine o bölgenin en iyilerinden olmayı başarır. Mell’s lezzetlerini, kalitesini ve standartlarını bilen iyi bilir. Sevgili arkadaşım Melike işini inanılmaz titizlik ve tutkuyla yapıyor. Hâlâ Mell’s lezzetlerini keşfetmediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz demektir.
Nice senelere Mell’s Bakery.

Merhaba Melike Hanım. Sizi tekrar Time Kocaeli dergisi sayfalarında görmekten mutluluk duyduk. Mell’s Bakery, 7 Aralık günü ikinci yaşına girdi. Bu iki yılı bize nasıl özetlersiniz?

Bu iki yıl, Mell’s Bakery’ye gelen, bizi seven ve bize güvenen insanlarla aile gibi olmayı sağladı. Ailemle birlikte büyüyorum.

Mell’s, glutensiz ve organik ürünleriyle tanınıyor. Şu an bu tür üretimleriniz nasıl devam ediyor?

Glutensiz, glutenli ve organik üretime devam ediyoruz. Tarzımızı ve ürün kalitemizi hiç bozmadık. Bu çizgide ilerlemeye devam edeceğiz.

Kruvasanlarınızın çok beğenildiğini biliyoruz. Bize kendi kruvasanınızı anlatır mısınız? Fırından çıkıp yemeye hazır hale gelene kadarki süreci merak ediyoruz.

Chef Johan Martin’den aldığım eğitimlerle üretim yapıyoruz. Kruvasan, çok emek isteyen bir ürün; üretim süreci iki gün sürüyor. Son zamanlarda müşterilerimizden, “Çocuğum sizinki dışında kruvasan yemiyor” gibi yorumlar alıyoruz, bu bizi çok mutlu ediyor.

Burada bazı özel günler de organize edilebiliyor. Hangi tür etkinlikler için burası tercih edilmeli?

Minik atölye çalışmaları, özel gün kutlamaları ve doğum günü etkinliklerini kabul ediyoruz.

Ve tabii ki pastalar… Kaç çeşit pastanız var ve öne çıkan özelliklerinden bahseder misiniz?

Dört farklı tipte üretim yapıyoruz:

1.Glutensiz rafineşekersiz,
2.Glutensiz ve şeker içeren,
3.Vegan, glutensiz ve rafine şekersiz,
4.Normal şekerli ve glutenli.

Ayrıca çok çeşitli pastalarımız var.

Reyonlarınızda her gün kaç çeşit ürün bulunabiliyor?

Menümüzde toplam 50 çeşit ürün var. Küçük çapta üretim yapan bir işletme değiliz.

Oldukça geniş ve donanımlı bir mutfağınız var. Bu mutfağın özel yanı nedir?

Gittikçe büyüyen ve duyulan bir üretimimiz var. Mutfak kapasitemiz, bizi yarı yolda bırakmayacak şekilde tasarlandı. Her türlü yoğunluğun altından kalkabiliyoruz. Ayrıca ekipmanlarımızın kalitesinden asla ödün vermedik.

Mell’s Bakery’nin girişinde ve iç kısmında harika bir peyzaj düzenlemesi var. Bu bitkilerin bir hikayesi var mı?

Mell’s Bakery benim evim, adeta ikinci çocuğum. Hayalimdeki dükkân, botanik bir Mell’s idi. Bu işi yapmıyor olsaydım, kesinlikle kocaman bir peyzaj dükkânım olurdu.

İç dekorasyon çok etkileyici. Buranın tasarımında ilham aldığınız bir yer var mıydı?

Konsept, tamamen doğayla iç içe, çiçeklerin arasında bir masal hissi yaratmak üzerine kurulu. Standart dükkânlardan hep sıkılmışımdır, bu yüzden farklı bir şey yapmak istedim.

Öğle saatlerinde sıcak alternatifler de olduğunu görüyoruz. Bunlardan bahseder misiniz?

Organik tavuk pilav, günün çorbası, el açması gözleme çeşitlerimiz ve tostlarımız var. Ayrıca organik tavuklu tostu menümüze ekledik, şu an en çok beğenilenlerden biri oldu. Mantımızı ve mantıda kullanılan Mell’s yoğurdunu da tamamen kendimiz yapıyoruz. Her şey Mell’s ekibinin elinden geçiyor.

Bazı ürünlerin satışını da yapıyorsunuz. Buradan eve alınabilecek ya da hediye olarak götürülebilecek neler var?

El yapımı kadın girişimci arkadaşlarımızın konsept seramiklerini satıyoruz. Ayrıca Stanley termos bayisiyiz. Yine el yapımı takılar ve Otama Kırkpınar’ın ürünlerinin satış noktalarından biriyiz.

Peki ya kahveler?

Kahvelerimiz İzmir’den geliyor. Ben çok kahve seven biriyim ama acı kahve sevmem. Kahve severler, ne demek istediğimi anlayacaktır.

Workshoplar düzenliyorsunuz. Bu etkinlikleri neye göre belirliyorsunuz?

Workshopları, kadın girişimcilere destek olabilmek ve yollarındaki engelleri biraz olsun kaldırmak için düzenliyoruz. Kendi atölye çalışmalarımıza ise bir süre ara vermiştik, ancak en kısa sürede yeniden başlayacağız.

Mell’s Bakery, Time Kocaeli dergisi için hep özel bir işletme oldu. Peki, sizin gözünüzden Time Kocaeli dergisini dinleyebilir miyiz?

Time Kocaeli, benim için özel bir dergi. Tolga ile dostluğumuz hep baki. Ben, daralmaya gelemeyen bir yapıya sahibim. Tolga ile çalışırken özgürsünüz ve size nefes alacak alan bırakıyor. Bunun için teşekkür ederim.