Okurlarımıza kısaca kendinizi tanıtır mısınız?

Merhaba, ben Bahadır Aslan. Uzun yıllardan beri yeme içme sektörü içindeyim. Evliyim ve bir kızımız var. Kızımızın ismini de organizasyon şirketimize verdik ve uzun zaman - dan beri, Ecrin Organizasyon olarak, yolumuza devam ediyoruz. Her yola olduğu gibi, bu yola da eşim Burcu Aslan ile birlikte çıktım. Burcu zaten turizm sektöründen geliyor. Antal - ya’da Atelya Otel ve Shine Luxury Otel olmak üzere, iki büyük otelin kuruluşunda yer alarak, genel müdür yardımcılığı yaptı. Hep bu sektörün içindeydik. Şu anda da Yuvacık’ta yaşıyoruz ve bulunduğumuz konumla işimizi birleştirerek bir işletme açma - ya karar verdik. I Love Pizza adıyla hizmete başladık.

Ecrin Organizasyon firmanız faaliyetlerine devam ediyorken, bir pizza restoranı açmaya nasıl karar verdiniz? Bize hikâyenizi anlatır mısınız?

Biz Yuvacık’a taşınalı yaklaşık bir buçuk yıl oldu. 25 yıldan beri de yeme içme sektöründeyiz. Restoranlarımız, yemek fabrikalarımız oldu. Bu sayede de mutfak nedir, damak tadı neye göre belirlenir, insanlar ne tarz yemekleri yemekten hoşlanır gibi soruların hepsinin cevabını çok iyi deneyimleyerek öğrendik. Aslında pandemi sürecinde, yaşadığımız bölgenin ihtiyacı doğrultusunda hareket edelim dedik. Bu süreç, ülke olarak hepimize çok büyük sıkıntılar yaşattı, fakat biz bu dezavantajı avantaja dönüştürerek, bir şeyler yapmaya karar verdik. Kızımız Ecrin pizza yemeye bayılır, biz de dışarıdan söylediğimiz pizzaları pek beğenmeyiz. (Sektörün içinde olunca haliyle fazla seçici oluyorsun.) “Nasıl yapalım? Biz evde yapalım o zaman.” derken, ortaya güzel işler çıkarmaya başladık. Deneme yanılma yöntemi ile de kendi damak tadımıza uygun pizzalar yaptık ve ooo bayağı bayağı yapıyoruz dedik, hoşumuza da gitti… “Eee, o zaman pizzacı açalım biz! Bu enfes tatlardan kimse mahrum kalmasın.” dedik ve işe başladık.

Biz bu işlerin içinde olduğumuz için yeni açılan işletme ve mekânları sık sık takip ediyoruz biliyorsunuz... Ama akşamdan sabaha derler ya, sanki sizin süreciniz aynen öyle oldu :) Bu restoranı açmak için düşündüğünüz andan bu zamana kaç gün geçti?

Pandemi sürecinde organizasyon işlerimizin duraklamasıyla birlikte düşünmeye başladık diyebilirim. Sonrasında da işi analiz etmek, araştırmak, nasıl yaparız, nereden başlarız derken sisteme oturtmak için bolca zamanımız oldu. Biz daha düşünürken 20 gün, hatta 17 günde her şey bitti. Nasıl bu kadar kısa sürede bitti, derseniz sistemli çalıştık ve çevremizde biriktirdiğimiz güzel dostlarımız bizden hiç yardımlarını esirgemedi. Hep bize destek oldular, gece gündüz burada bizimle birlikte çalıştılar. Böylece zor bir süreci en kolay şekilde tamamladık.

I love Pizza’da kaç çeşit pizza var? Bu pizzaların hepsi sizin özel tarifleriniz mi?

Başlangıç olarak, 28 çeşit pizzamız var. Hemen hemen çoğu, bizim özel tariflerimiz diyebiliriz. Özel tariflerimizi ortaya çıkarırken, daha çok kültürel olan yeme alışkanlıklarımızı baz aldık. Klasik pizzalar, özel pizzalar ve gurme pizzalar olarak, 3 başlık altında topladık. Klasik pizzalar; dünyanın neresine giderseniz gidin, yiyebileceğiniz çeşit pizzalardır. Biz sadece kendi damak tadımıza daha uygun hale getirdik. Biz Türkler, bol malzemeli yemekleri severiz, bu yüzden pizzalarımızı yaparken, içine girecek olan malzemelerde bol kepçe davrandık. Özel pizzalarımızda ise; çok daha çeşitli ürünlerimiz var. Mesela adına El Tonno dediğimiz, ton balıklı pizzamız var. Ton balığını doya doya yiyebileceğiniz bir pizzadır. Yumurtalı pizza olarak, güzel bir tat olan, Egg Pizza’mızı öneririm, bu biraz daha pizza ve pide kıvamında bir ürün. Yerken bayılacağınız örgü peynir, orijinal mozzarella ve tulum peynirinden yaptığımız pizzamız Cheese Pizza var. Tavuklu pizzamız var, o da oldukça lezzetli. Üzerinde közlenmiş biber ve özel Meksika baharatlarıyla şenlendirdiğimiz, tadına doyamayacağınız bir pizzadır. İsmini Space Chicken Pizza koyduk.

Gurme pizzalarımızdan bahsedecek olursak, ben ilk başta tam bir Türk usulü olan ve benim favorim olan Sultan Pizza’yı anlatarak giriş yapmak istiyorum.:) Etli, pastırmalı efsane bir pizzadır... Kesinlikle denenmesi gereken bir tat olduğunu düşünüyorum. Ricotta peynirini bol bol kullandığımız Ricotta Pizza var. Bu pizzamızda sarımsak sosu kullanıyoruz. Aslında sarımsak sosunu, biz bütün pizzalarımızda kullanıyoruz ama tabii ki müşterilerimizin isteğine göre yoğunluğunu arttırabiliyoruz. Deniz ürünleri tercih edenler için midyeli, karidesli Sea Food Pizza’mız var. Acı seven müşterilerimiz için Mexicano Pizza’mız ve Texas Pizza’mız var. Mexicano’yu baharatlarla marine edip, tatlandırıyoruz. Texas olarak adlandırdığımız pizzamızda ise bonfile kullanıyoruz, aynı şekilde acılı bir pizza. Bunlar bizim pizza çeşitlerimizden birkaç tanesi.

Peki, bu pizzalarda hangi malzemeleri kullanacağınızı siz mi belirlediniz? Buna neye göre karar verdiniz?

Evet, pizzalarımızın içinde hangi malzemeleri kullanacağımıza kendimiz karar verdik. Bunu da nasıl yaptık? Hem dünya mutfaklarını araştırdık, hem de kendi damak zevkimizi düşünerek hangi malzemelerin birbirine yakışacağına karar verdik. Bir pizzanın lezzetli olması için 3 püf noktası var. Biz bunları biliyoruz. Birinci püf nokta; donuk hamur kullanmıyoruz! Biz, mayalanmış hamur kullanıyoruz. Standardımız hamurun ince olmasıdır. Kullandığımız makineden kaynaklı, piyasadaki en ince hamurlu pizzayı biz üretebiliyoruz. Yaptığımızdan daha da ince hamur olması için, taş fırına ihtiyacımız var. İlerleyen zamanda talep doğrultusunda onu da kurmayı düşünüyoruz. İkincisi ise; pizzada en önemli ve en özel şeylerden biri olan pizza sosu... Bizim sosumuz da bize özel. Üçüncü ve en keyifli olanı ise; peynir… 

Pizzanın üzerine kaşar peyniri değil, gerçek mozzarella peyniri serpiyoruz. Mozzarella çok önemlidir ve biz bu önemin farkında olduğumuz için peynirimizi kendi ölçeklerimize uygun şekilde Mozla Fabrikası üretiyor. Kaşar peyniri ve mozzarella peyniri birbirinden farklıdır; kaşar peyniri fırına girince pişmez erir fakat mozzarella peyniri fokur fokur pişer içindeki şekerden kaynaklı, tatlı tatlı karamelize olur.

Bu sevimli restoranın adı I Love Pizza olabilir ama menünüzde başka şeyler de var... Onlardan da bahseder misiniz?

Pizza dışında kendi tariflerimiz olan hamburgerler yapıyoruz. Her birini, kendine göre tatlarla ürettiğimiz ve köftesinde dana bonfile kullandığımız hamburgerlerimiz de çok lezzetli. , Ailecek La Casa De Papel dizisinin hayranı olduğumuz için, hamburgerlerimize de oradaki karakterlerin isimlerini vermek istedik. Mesela Tokyo Burger, Berlin Burger gibi… Biz kendi yemediğimiz hiçbir şeyi müşterimize yedirmeyiz. O yüzden, ürünlerimizde kullandığımız markaların da hepsi tescillidir. Hamburgerlerimizin haricinde, tatlılarımız da var. Sufle, çikolatalı pasta, meyveli pasta gibi her damağa hitap eden tatlılar...

Yeni açılmış olan bir işletme olarak, pandemi döneminde süreci nasıl işletiyorsunuz? Müşterilerinizin istedikleri her an size ulaşabilir mi?

Tabii ki de ulaşabilir. Zaten bizim ilk hedeflerimizden bir tanesi her an ulaşılabilir olmak. Bununla alakalı olarak ise şöyle bir sistem yaptık; sabah 5’e kadar işletmemiz açık. Paket servisimiz var, yemeksepetinde de varız. İstedikleri her an bize ulaşabilirler. Yeni kampanyalar yapıyoruz ve bunları sosyal medya hesaplarımızdan duyuruyoruz. Sosyal medyadan da bizi takip ederek kampanyalardan haberdar olabilirler.

Markanıza dair söylemek istediğiniz şeyler var mı? Gelecek zamanda markanıza dair özel çalışmalar yapmayı düşünüyor musunuz?

I Love Pizza tam bir Türk markasıdır. Bu bizim markamız, biz oluşturduk ve patenti bize ait. Açıldığımız ilk günden itibaren müşteri potansiyelimiz çok güzel. Zaten bu bizim beklediğimiz bir şeydi. Fakat bu şekilde doğru tespitlere değinmiş olduğumuzu gördük, cesaretlendik. Gelecek zaman için planlarımız elbette ki var, mesela tüm dünyaya yayılmak gibi :)

Keyifli röportaj için teşekkürler.

Adres: TED Koleji Karşısı, Yuvacık – Başiskele

Telefon: 0262 503 03 03

Instagram : ilovepizzaturkey