Tekrar merhaba... Geçen ay, eti nasıl seçeceğinizi, nasıl pişireceğinizi ve etten nasıl iyi yemek yapacağızı anlatmıştım. Bugün
de size güzel bir burger keyfini evinizde nasıl yaşayabileceğinizi anlatacağım. Son dönemlerde insanlar yemeklerini daha çabuk hazırlama yoluna gittiler. Artan bu talepten dolayı da dünyaca ünlü fast food zincirleri kuruldu. Ben her
ne kadar tasvip etmesem de yemek yeme alışkanlığı maalesef inanılmaz derecede değişti. Bizler eskiden evlerimizde yemek pişirirken artık hepimiz restorantlarda yemek yemeye başladık. Tabii ki bunun iyi yanları da var kötü yanları da. İnsanların iş hayatında ve sosyal hayatta kendine daha fazla vakit ayırması evde yemek yaparak harcanacak vakitleri kısıtladı.
Ama bir restoranda yediğiniz iyi bir burgeri evinizde yapmanız gayet mümkün. Hem de çok pratik. İşte bugün size bundan bahsedeceğim. Bunun için ilk yapmanız gereken şey güvendiğiniz iyi bir kasaptan güzel bir kıyma almak. Alacağınız kıyma dananın kaburga bölümünden olursa lezzet bir o kadar güzel olacaktır. Bu çok önemli ayrıntıyı sakın unutmayın. 
Orta yağlı bir kıyma burger köftesi için en ideal olanıdır. İçine sadece tuz ve karabiber karıştırmanız yeterli olacak. 

Güzelce yoğurduk, şimdi dinlendirelim. Evet biliyorum biraz yoruldunuz... 
Şimdi pofur pofur bir ekmek yapma zamanı... 
İyi bir burgerde ekmeğin önemi çok büyük. Yumuşak ve lezzetli olması gerekiyor ki içindeki köfteye hakaret olmasın. 

Ekmek için ölçümüz:
1 kg un
 1/2 litre ılık su 90 gr. sıvı yağ 40 gr. toz şeker 20 gr. tuz
20 gr. maya 

İşte efsane burger ekmeğimiz için tüm gerekenler... 
Hepsini karıştırıp hamuru iyice üzmeden ama güzelce yoğurup sonrasında ekmeklerimizi yuvarlak burger ekmeği formuna getiriyoruz. Önceden yağladığımız tepside bir süre dinlendiriyoruz. 
Ekmekler dinleriken siz de biraz dinlenmeyi ihmal etmeyin... 
Ekmeklerimiz kabardı şimdi üzerine yumurta sarısı ve son dokunuş bolca susam. 
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz 

Sonuç; 
Acayip güzel ve lezzetli bir burger ekmeği... Ekmeğimiz hazır. Şimdi haydi döküm tava başına. 
Gramaj olarak siz ne kadar isterseniz öyle ayarlayın ama ben genellikle burger köftemi 180 gr olarak yaparım.
Köfteyi elimizle yuvarlak yapıp üzerine bastırdığımızda zaten kendi burger köftesi şeklini alacak. 
Döküm tavada hiç yağ ilave etmeden güzelce pişirdik mi tamamdır... İçine ister turşu
ister domates ister peynir koyun. Amaaaaaa karamelize soğanı asla unutmayın. Karamelize soğan olmazsa olmazımız. O, burgere can verir, hayat verir, kişilik kazandırır... 
İşte efsane bir burger yaptınız. 
Bu kadar kolay... 
Bu aylık bu kadar... Gelecek sayıda çok özel lezzetlerle devam edeceğiz. 

Ağustos ayında çok özel bir spesiyal ile yine sizlerle olacağım.. 
Afiyet olsun. 

Murat Pala
Instagram: @muratpalaa